Safran des indes

Définitions de « safran des Indes »

Safran des indes - Locution nominale

• Autre nom donné au curcuma utilisé en cuisine, surtout dans les îles et beaucoup moins coûteux que le safran.

  Le safran des Indes, épice d'or du quotidien, colore les plats sans vider les porte-monnaie.

Étymologie de « safran des Indes »

De safran, épice ressemblant au curcuma, et Indes (au pluriel), zone géographique d'où est originaire cette épice (le curcuma).

Précision : vient probablement du terme créole de l'océan Indien «safran péi» (safran du pays) qui désigne le curcuma produit à la Réunion et à Maurice.

Le mot curcuma n'est pas utilisé par les créoles et le safran (celui qui est utilisé dans la paella) est quasiment inexistant et inconnu dans les îles (extrêmement cher, surtout à l'importation, alors que le curcuma est cultivé localement).

Le terme safran péi a donc remplacé celui de curcuma et on peut penser que les métropolitains (les zoreys, ou zoreils), rechignant à utiliser des mots créoles, ont peut-être créé cette expression (le terme Indes désignant les îles de l'océan Indien)...

Évolution historique de l’usage du mot « safran des Indes » depuis 1800

Citations contenant le mot « safran des Indes »

• Dans les îles, le safran des Indes colore la vie autant que les plats, inondant de chaleur et de saveurs chaque repas partagé.

• Le safran des Indes est au cœur de notre cuisine insulaire : son éclat doré rappelle le soleil couchant sur l'océan.

• Bien que moins coûteux, le safran des Indes n'a rien à envier à son homologue précieux; il transforme humblement nos mets en chefs-d'œuvre d'arômes.

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Wiktionnaire