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Sauce graine
[sos grɛn]
Définitions de « sauce graine »
Sauce graine - Locution nominale
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(Afrique de l’Ouest) Sauce rouge préparée à partir d’huile de palme.
La sauce graine est faite à partir des noix de palme, la recette se retrouve un peu partout en Afrique, en Côte d’Ivoire, au Ghana, au Nigeria, en Guinée, etc.
Étymologie de « sauce graine »
Usage du mot « sauce graine »
Évolution historique de l’usage du mot « sauce graine » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « sauce graine » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Citations contenant le mot « sauce graine »
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La sauce graine, l’un des symboles de la cuisine ivoirienne est à l’honneur ce jour. Voici comment réaliser cette recette.
Linfodrome.ci — Recette de la sauce graine au poulet -
Tremper les haricots la veille. Le jour de la préparation, faire cuire la graine pour en extraire le jus. Laver la viande et les poissons, les mettre dans une marmite, ajouter une boule d'oignon découpée puis les laisser mijoter pendant cinq minutes. Rajouter le jus de la graine préalablement extrait dans la marmite. Mettre les piments frais, les tomates fraiches, les crevettes séchées et le sel. Laisser la sauce au feu pendant une heure. Retirer tous les légumes de la marmite, les écraser et mettre la pâte obtenue dans la sauce au feu. Assaisonner la sauce graine et la laisser cuire à feu moyen.
Linfodrome.ci — Cuisine : La sauce graine mêlée de haricots -
L’alchimie orange-rouge-verte du foutou sauce graine. © Gourmandises de Karelle
JeuneAfrique.com — Le foutou sauce graine, un repas nommé Côte d’Ivoire – Jeune Afrique -
Ce pauvre enfant qui se mesure ainsi à moi le véritable Africain, a-t-il un jour de sa jeune vie déjà mangé le manioc et la chair de boa cuite à la moambe ou « sauce graine » comme l’appelleraient les Ivoiriens ?
Joseph Okania — Les Amours emprisonnées de « l’homme de Dieu »