Sauce

Expressions liées

• Accommoder un mets avec une sauce, à telle sauce
• Allonger la sauce (s'étendre inutilement sur des détails oiseux en partic., alourdir un texte, un récit de détails inutiles)

  Dès le début du second acte, l'auteur ayant tout dit, s'était retourné vers le metteur en scène, s'en remettant à lui du soin d'allonger la sauce

• Apprêter, donner une sauce à quelqu'un (Le réprimander vertement)
• Arroser de sauce
• Balancer la sauce (éjaculer)

  Il amorça un mouvement pour lever le poignet [armé du revolver] et balancer la sauce

• Bouffer des briques à la sauce aux cailloux (N'avoir rien à se mettre sous la dent)
• Cette sauce n'est pas faite, n'est pas assez faite (elle n'a pas assez bouilli, elle n'est pas assez liée)
• Changer, varier la sauce
• Cuiller à sauce

  Les sauces, par la façon dont elles mettent en valeur le plat qu'elles accompagnent, et aussi par l'invention et l'habileté dont elles témoignent chez les chefs, doivent être regardées comme l'un des éléments essentiels de toute cuisine civilisée: à tel point qu'on a pu organiser un dîner-festival de la « cuiller à sauce ». Ac. Gastr.1962.

• Donner ordre aux sauces (Aller dans la cuisine prendre soin que tout soit bien apprêté pour le repas)
• Donner une sauce à quelqu'un
• Employer, mettre quelqu'un à toutes les sauces (lui faire exécuter toutes sortes de travaux, l'employer pour n'importe quelle besogne)
• En sauce

  Il y a une façon d'accommoder le bœuf en sauce que je reconnaîtrai dans mille ans. Et même le goût et même la consistance du bœuf

• Faire cuire une sauce au bain-marie
• Fond de sauce

  La cheffe Jocelyne Lotz-Choquart et France Bleu Besançon chez Cuisine Mode d'Emploi où nous vous apprenons à réaliser un fond de sauce blanc ou brun, ou un fumet de poisson, bases de nombreuses recettes.

• Gare la sauce (attention, gare la réprimande)
• Gober la sauce (Être obligé d'endosser les conséquences de ses actes)
• Gober, payer la sauce (Être gourmandé ou puni pour le méfait d'un autre)
• Goûter une sauce
• Gâter la sauce (compromettre le succès d'une affaire)
• Il a fait la faute, qu'il en boive la sauce (Qu'il en subisse les fâcheuses conséquences)
• Il n'est sauce que d'appétit (Quand on a faim, on trouve bon tout ce qu'on mange)
• La sauce fait manger le poisson (l'accessoire fait passer le principal)
• La sauce se gâte (Ça tourne au vinaigre)
• La sauce vaut mieux que le poisson (l'accessoire vaut mieux que le principal)
• Manger sans sauce
• Mettre de la sauce sur des légumes
• Mettre toute la sauce (forcer la dose, la note pour abuser)
• Mettre une viande en sauce
• Monter une sauce avec de la crème fraîche
• Médaille, monnaie saucée (médaille, monnaie recouverte d'une mince couche d'or pour avoir été trempée dans une sauce à dorer)
• Napper avec de la sauce
• Ne pas savoir à quelle sauce on sera mangé (ignorer les moyens qui seront employés pour vous duper, pour vous abattre)
• Ne savoir à quelle sauce mettre quelqu'un, quelque chose (ne pas savoir comment employer quelqu'un, comment utiliser quelque chose, quel usage en faire)
• Passer une sauce au chinois, à l'étamine
• Poisson, viande en sauce
• Sauce anglaise (sauce faite avec des jaunes d'œufs et de la crème)

  Une auberge de guet-apens, d'un brun-rougeâtre, badigeonnée de sauce anglaise faisait le coin

• Sauce au fusain (Poudre de fusain que l'on étend à l'estompe pour couvrir certains espaces d'une teinte uniforme ou faire un ton sur lequel on revient à l'aide de hachures)
• Sauce blanche (Sauce faite avec beurre et farine mélangés, sans coloration aucune)

  Préparez un gigot de mouton. (...) mettez le gigot dans l'eau bouillante, et ajoutez douze navets entiers d'égale grosseur (...) faites cuire le gigot le temps voulu; on compte généralement une demi-heure par kilo du poids de la viande. Égouttez-le, puis dressez-le sur le plat. Rangez les navets autour, mettez une papillote au manche du gigot. Servez à part une sauce blanche avec des câpres. Gdes heures cuis. fr., J. Gouffé

• Sauce brune

  Nul besoin de répéter que la sauce maison est incontestablement un meilleur choix. Si plusieurs recettes de sauce brune classique existent sur le web, j’aime bien la recette de sauce aux canneberges et pommes de ma collègue nutritionniste Geneviève O’Gleman. Un accompagnement parfait pour la dinde qui a le mérite d’être constitué d’ingrédients sains. En plus d’offrir une valeur nutritive intéressante, cette sauce se conserve une semaine au réfrigérateur.  

• Sauce robert (Sauce faite avec de la moutarde, de l'oignon et du vinaigre)
• Sauce à l'abricot, à la liqueur
• Sauce à pauvre homme (Sauce froide, faite avec de l'eau, du sel et de la ciboule)
• Saucer quelqu'un dans le ruisseau, dans la boue (l'insulter)
• Sauces chaudes, froides
• Taches de sauce

  Maintenant que les guirlandes lumineuses sont rangées et que les bouteilles de roteux ont été déposées dans le conteneur à verre, on peut le dire : vous avez officiellement survécu à 2020 ! Et entre nous, à part quelques taches de sauce tomates sur votre pyjama de télétravail, vous vous en êtes plutôt bien sortie… et vous méritez bien un petit cadeau, un petit su-sucre pour avoir été si patiente pendant cette année sordide !

• Tremper son pain dans la sauce
• Y mettre de la sauce (forcer la dose, la note pour abuser)
• À bon appétit il ne faut point de sauce (même sens)
• À quelle sauce sera-t-il mangé? (quels moyens va-t-on employer pour le duper, pour l'abattre?)
• À toutes les sauces (de toutes les façons, sous toutes les formes)

  Quand il trouve un motif, ce qui lui arrive souvent, et même bien, il le délaye et le sert à toutes les sauces, jusqu'à l'écœurement

• Être saucé, se faire saucer (être trempé par une averse, par une pluie abondante)