La langue française

Accueil > Dictionnaire > Définitions du mot « surir »

Surir

Définitions de « surir »

Trésor de la Langue Française informatisé

SURIR, verbe

A. − Empl. intrans. Devenir aigre à la suite d'une fermentation. La bouillie se répandit sur le sol, où elle surirait pendant une semaine (Druon, Reine étranglée, 1955, p. 176).P. métaph. La grande sœur lit La Garçonne (achetée à la papeterie Jeanne d'Arc) et surit dans des draps froissés (Montherl., Olymp., 1924, p. 257).
Faire surir.Rendre aigre. N'importe! Il ne faut qu'un grain de levain en trop pour faire surir toute la pâte (Bernanos, M. Ouine, 1943, p. 1489).
B. − Empl. trans. (sens factitif) [Avec suj. de l'inanimé]Rendre aigre. Un dégoût, une haine atroce de moi-même surit toutes mes pensées dès le réveil (Gide, Journal, 1916, p. 561).
Prononc.: [syʀi:ʀ], (il) surit [-ʀi]. Étymol. et Hist. 1. 1872 intrans. « devenir sur, acide » (Littré); 2. 1916 trans. au fig. « rendre amer, aigre » (Gide, loc. cit.). Dér. de l'adj. sur*; dés. -ir.

Wiktionnaire

Verbe - français

surir \sy.ʁiʁ\ intransitif 2e groupe (voir la conjugaison)

  1. Devenir aigre.
    • La fille de la mère Pénicaud se meurt et toutes les deux habitent à un kilomètre du château.
      La châtelaine rencontre la mère Pénicaud et lui dit : – « Venez donc chercher de mon vin de Bourgogne pour la petite. Ça la remontera, mais ne venez pas surtout avec une bouteille. Il surirait. Vous apporterez un verre. »
      — (Marcel Jouhandeau, Chaminadour, 1941 et 1953, collection Le Livre de Poche, page 288)
    • Mon demi-frère a rédigé cinquante ans plus tard un court récit de ces journées, dont le souvenir entretemps avait suri en lui. — (Marguerite Yourcenar, Souvenirs pieux, 1974, collection Folio, page 338)
  2. (Québec) cailler
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Littré (1872-1877)

SURIR (su-rir) v. n.
  • Devenir aigre. Le bouillon a suri pendant l'orage. Le lait est suri depuis ce matin.
Version électronique créée par François Gannaz - http://www.littre.org - licence Creative Commons Attribution

Étymologie de « surir »

Sur 2 ; wallon, sori.

Version électronique créée par François Gannaz - http://www.littre.org - licence Creative Commons Attribution

De sur, dans le sens de aigre.
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Phonétique du mot « surir »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
surir syrir

Fréquence d'apparition du mot « surir » dans le journal Le Monde

Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.

Évolution historique de l’usage du mot « surir »

Source : Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés.

Citations contenant le mot « surir »

  • Prenons un moment avec le brasseur pour départager les catégories de bière : quelle différence y a-t-il entre une sure et une kettle sour, pour peu qu’il y en ait une ? « Pour franciser le terme, j’appelle ça une bière surie à la marmite. La sure est une bière qui mûrit à l’aide de bactéries lactiques, parfois acétiques, quoique ce soit plus rare. Traditionnellement, on évoquerait des styles comme la berliner weisse ou la gose, deux styles allemands qui ont été réinventés par les brasseurs américains : les Allemands ne faisaient pas surir leur bière à la marmite, mais plutôt par fermentation mixte, et en prenant le temps qu’il faut. »
    Le Devoir — Des bières à la fraîcheur des cantons | Le Devoir
  • La tomate renferme principalement de l'eau, des acides et des sucres. Ce sont surtout les bactéries, levures et moisissures qui la font surir, fermenter et moisir. Ces microorganismes se retrouvent habituellement sur la pelure des fruits et des légumes, mais ils peuvent pénétrer les tissus internes si elle est endommagée.
    La Presse — C'est le temps des conserves
  • Le moût est d’abord amené à surir à l’aide de bactéries lactiques ; une touche de sucres résiduels vient contrebalancer le côté acide de la bière, précise le brasseur. Une fois le surissement du moût atteint, celui-ci est ensuite porté à ébullition, puis on y ajoute les levures à bière, et enfin les fruits. Morasse utilise un houblon traditionnel allemand, le hallertau, « fin et léger avec son côté herbacé qui ne prend pas toute la place » pour brasser ses weisses. Avec, au final, une belle bière estivale.
    Le Devoir — Ah! Les fraises et les framboises (et la bière) | Le Devoir

Traductions du mot « surir »

Langue Traduction
Anglais surir
Espagnol surir
Italien surir
Allemand surir
Chinois 苏里尔
Arabe سورير
Portugais surir
Russe surir
Japonais surir
Basque surir
Corse surir
Source : Google Translate API

Synonymes de « surir »

Source : synonymes de surir sur lebonsynonyme.fr

Combien de points fait le mot surir au Scrabble ?

Nombre de points du mot surir au scrabble : 5 points

Surir

Retour au sommaire ➦