Vin blanc

Définitions de « vin blanc »

Vin blanc - Locution nominale

• (Œnologie) Vin fabriqué avec des raisins à chair blanche.

  Le vin blanc profitera encore de tous les avantages de la fermentation pure, continue de jour et de nuit, à température constante, et par conséquent lui aussi sera conservable, vieillissable et de grande qualité.

Étymologie de « vin blanc »

De vin et blanc, à cause de sa couleur.

Évolution historique de l’usage du mot « vin blanc » depuis 1800

Citations contenant le mot « vin blanc »

• Au matin, bois le vin blanc. Le rouge au soir, pour faire le sang.

• Il n'a été bu qu'à quatre occasions dans l'histoire : un vin blanc inestimable est conservé dans la cave des hospices de Strasbourg. C'est le plus ancien connu conservé en tonneau.

• Au Barcandier à Lyon, Jorge Lara propose un ceviche de melon avec un lait fermenté infusé à la verveine. Une association qui sent bon l’été, et qui surprend ! Côté vin, le chef accompagne volontiers sa recette d’un vin blanc nature, une roussette de Savoie.

• Pour accompagner l’un ou l’autre, le choix du vin sera différent. Le brocciu frais appelle un vin jeune doté d’une jolie fraîcheur et d’une belle acidité. Le tranchant du vin blanc est un élément fondamental de cette association.

• Les foires aux vins 2022 vont être nombreuses à vous présenter des vins orange ! Voici celui que nous vous conseillons de goûter. Ce vin blanc à la robe orangée présente des notes subtiles d’épices allant du gingembre à la baie de genièvre. En bouche, vous y sentirez des agrumes et fleurs blanches.

• C’est l’autre conseil de la sommelière : « Il faut d’abord mâcher, puis boire, sinon il n’y a pas d’accord, s’exclame Silvia Huguet-Sédo. Le vin sublime le plat, et inversement. C’est l’acidité qui va nettoyer le palais », explique-t-elle. Pour accompagner les produits de la mer que le chef aime cuisiner, il fallait donc un vin blanc plus puissant, venu d’Ardèche. Le filet mignon, lui, s’est marié à une cuvée appelée « La Bête ». Du domaine des Rutissons en Isère, c’est un conservatoire des cépages locaux et qui offre des notes de fruits confits, en parfait accord avec le plat.

• On se doit d’avoir toujours un peu de poivre à disposition. Moulu dans un moulin à poivre il exhale plus de saveur. Avec de la viande rouge on peut se faire une sauce au poivre, une sauce qu’on obtient en ciselant une échalote qu’on fait revenir dans du beurre avec un peu de poivre,  sur laquelle on verse du cognac avant de faire réduire. Ensuite on ajoute du vin blanc et on fait réduire de nouveau, on ajoute ensuite 15 cl de fond de veau, de la crème, on porte à ébullition, on laisse redescendre et on monte au beurre. Un délice ! 

• Le secret d'un bon vin blanc réside parfois dans la subtilité de sa teinte flavinique, qui témoigne de la qualité des raisins utilisés et des procédés de fermentation.

Traductions du mot « vin blanc »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Wiktionnaire
• Citations du mot « vin blanc » (137)