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Vin doux
Définitions de « vin doux »
Vin doux - Locution nominale
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Vin qui a subi une opération de mutage qui consiste à apporter un supplément d’alcool pour stopper la fermentation du moût et conserver une partie du sucre.
Soudain, mon député s’emballeEt dit à un autre dans la salle :« Votre politique, moi, voyez-vousÇa me fait l’effet du vin doux »
— Le Vrai Jiu-jitsu, Dranem -
(Vieilli) Jus du raisin qui n’a que peu fermenté.
Le vin doux, témoin d'une fermentation à peine esquissée, capture l'essence pure du raisin.
— (Citation fictive générée par l'intelligence artificielle)
Étymologie de « vin doux »
Usage du mot « vin doux »
Évolution historique de l’usage du mot « vin doux » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « vin doux » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Synonymes de « vin doux »
Citations contenant le mot « vin doux »
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Depuis près d’un demi-siècle, la cave des vignerons de Bissey-sous-Cruchaud organise sa Fête du vin doux....
Bissey-sous-Cruchaud. Plein succès du second marché des vendanges -
Les vins doux naturels, comme le rivesaltes, le maury, le beaumes-de-venise, le rasteau, le porto, le xérès ou le madère, sont aussi appelé vins mutés. Ils résultent d’un processus d’élaboration identique à un vin classique, à une différence prêt : l’ajout d’alcool éthylique à 90° au début de la fermentation pour la bloquer. En stoppant la transformation des sucres en alcool, on les conserve dans le vin. D’où la dénomination de vin doux naturel.
Pratique. Moelleux, liquoreux, doux... : connaissez-vous la différence entre ces vins ? -
Les anciens préparaient une décoction de racines dans du vin doux pour combattre les affections ulcéreuses de la vessie et des reins.
Le plantain, une feuille en forme de fer de lance qui guérit au lieu de blesser -
Vous avez certainement déjà goûté du Banyuls, mais connaissez-vous le blanc ? Le fameux vin doux naturel de la Côte Vermeille se décline en trois couleurs. Déjà reconnue en appellation en 1936, il aura fallu pourtant attendre 50 ans pour voir sortir la première bouteille de Banyuls blanc. C’est Bernard Saperas au Domaine Vial-Magnères qui eut l’idée géniale d’assembler uniquement grenaches blancs et gris, vinifiés à la manière des muscats de Rivesaltes.
midilibre.fr — Du Rhône au Roussillon, dernière escale de la Route des vins sur la côte Vermeille - midilibre.fr