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Anchois
[ɑ̃ʃwa]
Définitions de « anchois »
Anchois - Nom commun
-
(Zoologie) Petit poisson marin de la famille des Engraulidae, caractérisé par un corps allongé et une mâchoire supérieure saillante, consommé généralement comme hors-d’œuvre.
Une salade d’anchois.
Expressions liées
- Beurre d'anchois (beurre mélangé avec des filets d'anchois pilés et qui sert d'assaisonnement.)
- Filets d'anchois, salade d'anchois
- Œil bordé d'anchois (Paupières enflammées, rouges.)
Étymologie de « anchois »
Du latin aphye, apua (« petit poisson de mer »), de l'ancien occitan anchoia. Le mot, initialement féminin (anchoie), est passé au masculin en raison de la fréquence des mots masculins en -ois. D'autres formes existent en différentes langues : espagnol anchoa, anchova ; portugais anchova ; italien acciuga ; sicilien anciova ; véronais ancioa ; génois, anciua ; vénitien anchioa ; anglais anchovy.Usage du mot « anchois »
Évolution historique de l’usage du mot « anchois » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « anchois » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Synonymes de « anchois »
Citations contenant le mot « anchois »
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De la baleine à la sardine et du poisson rouge à l’anchois dans le fond de l’eau chacun dîne d’un plus petit que soi...
Francis Blanche — Le Carnaval des animaux -
Prélever la pulpe des olives avec un couteau. Dans un mortier, piler la gousse d’ail puis les anchois. Ajouter les olives et les câpres. Bien piler jusqu’à avoir une préparation de granulométrie homogène. Verser petit à petit l’huile d’olive tout en continuant à piler jusqu’à obtenir une pâte. Poivrer au goût, verser l’eau de vie, mélanger. Servir avec de belles tranches de pain grillé.
La Cuisine de Mireille : Purée, la tapenade ! - DestiMed -
20 tranches de bacon, 2 romaines,100 g de parmesan, 10 filets d’anchois à l’huile, 1 c. à c. de moutarde verte,12 cl de mayonnaise, 1 c. à s. de vinaigre de vin, 150 g de pain de mie, 6 cl de beurre clarifié, 1 gousse d’ail, sel.
AD Magazine — Alain Ducasse dévoile sa recette de salade César | AD Magazine -
Parsemez sans attendre avec les anchois, les olives, le confit d’oignon, le parmesan râpé et la ciboulette. Servez.
Omelette aux anchois et olives pour 2 personnes - Recettes Elle à Table -
Le soir j'étais triste car j'avais mangé des anchois. Le matin le médecin me réconforta ; pourquoi être triste ? Après tout, j'ai mangé les anchois, les anchois ne m'ont pas mangé.
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Thon, sardines ou anchois ont toujours une place dans les placards. Il faut dire que le poisson en conserve est pratique, bon marché et a l’avantage de se garder longtemps. Ces produits sont conservés dans des...
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Traductions du mot « anchois »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | anchovy |
| Espagnol | anchoa |
| Italien | acciuga |
| Allemand | sardelle |
| Portugais | biqueirão |