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Escalope
[ɛskalɔp]
Définitions de « escalope »
Escalope - Nom commun
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(Cuisine) Pièce de chair fine, généralement de viande blanche, poisson ou foie gras, coupée en tranche mince.
Une escalope de veau.
Expressions liées
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En escalope
Petit apport calorique, petit prix, grand succès assuré ! La dinde, poulet, mais aussi l'oie ou le chapon ont décidément tout bon. Qu’elle soit rôtie, en escalope ou cuisinée en sauce, la volaille se met dans tous ses états et vous offrira de tendres moments… Pour la cuisson, ce sera à vous de veiller au grain ! Farci, rôti, en cocotte, en steak ou en escalope, variez les plaisirs et noubliez pas que les restes seront parfaits pour réaliser un gratin, un sandwich ou une salade.
— France Bleu, La volaille se cuisine sur France Bleu Alsace - Escalope de veau
Étymologie de « escalope »
Du français ancien escalope signifiant « coquille ». Le mot, qui désigne une tranche mince, pourrait avoir été ainsi nommé en raison de sa forme roulée semblable à une coquille. Escalope, dans le sens de coquille, est lié à l'allemand Schale, qui signifie écaille. Apparaît en 1691 avec le sens de « façon d'apprêter la viande de veau » et en 1742 pour désigner une « mince tranche de viande ou de poisson ». Peut-être dérivé de écale (coquille).Usage du mot « escalope »
Évolution historique de l’usage du mot « escalope » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « escalope » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Synonymes de « escalope »
Citations contenant le mot « escalope »
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Rien ne vaut une bonne escalope à la milanaise ! Et ce n'est pas le chef et pâtissier Cyril Lignac qui dira le contraire puisqu'il a partagé à l'antenne de RTL, en novembre dernier, ses conseils et sa propre recette d'escalope à la milanaise avec sa salade caprese, composée de roquette, tomates, mozzarella et une vinaigrette balsamique.
Biba Magazine — Escalope à la milanaise de Cyril Lignac : une recette facile et hyper gourmande ("Avec une salade caprese, c'est parfait !") - Biba Magazine -
Le traditionnel repas de Noël des aînés a bien eu lieu et a été ouvert cette année aux Bastidois qui souhaitaient partager un bon moment au restaurant Le Baroudeur. Au menu, de la cuisine locale avec des produits frais issus des environs : foie gras, escalope de veau du Ségala ou truite citronnée, fondant aux marrons, le tout accompagné des vins du domaine d’Al Couderc.
ladepeche.fr — Labastide-de-Lévis. Les aînés fêtent Noël - ladepeche.fr -
Le cordonbleu cyanocéphale, qui n'est pas une escalope empoisonnée mais un petit oiseau bleu habitant la savane africaine, a une élégante manière de draguer ses congénères. D'abord, il chante à son amoureux(se) de jolies mélodies – ça, on le savait depuis longtemps. Mais une équipe de chercheurs de l'Université de Hokkaido, au Japon, a récemment découvert que le passereau exécute aussi une petite danse de l'amour. Et personne ne l'avait remarqué jusqu'à aujourd'hui car «ses mouvements sont trop rapides pour être perçus à l'œil nu», explique Masayo Soma.
Libération — La parade amoureuse du cordonbleu invisible à l'œil nu – Libération -
Vous savez, Madame, elle ne sait rien faire et maintenant qu'elle est seule, sans bonne, c'est une pitié ! Je l'ai vue faire cuire une escalope dans une casserolée d'eau, à gros bouillons.
Hervé Bazin — Cri de la chouette -
L'escalope milanaise est un plat que l'on peut déguster au restaurant italien. Cyril Lignac dévoile ses secrets pour réussir une escalope milanaise moelleuse à l'intérieur et croustillante à l'extérieur.
www.rtl.fr — La recette de Cyril Lignac pour une escalope milanaise croustillante à l'extérieur -
À défaut de pouvoir emmener votre partenaire à Milan pour la Saint-Valentin, faites-le voyager dans l'assiette avec une escalope milanaise ! Norbert Tarayre vous explique comment la préparer comme un vrai maestro.
L'escalope milanaise facile de Nobert Tarayre, la recette parfaite pour impressionner sa moitié -
Recouvrez les deux faces de chaque escalope de dinde d'œufs battus à l'aide d'un pinceau.
Fourchette et Bikini — Escalope de dinde panée minceur, dinde minceur | Fourchette et Bikini -
Coupez chaque escalope en 4 morceaux. Dans une première assiette creuse, versez un fond de farine. Dans une seconde, cassez l’œuf et battez-le en salant et poivrant. Et enfin, utilisez une troisième assiette creuse pour y déposer le parmesan et la chapelure à parts égales.
Marmiton — Facile, rapide et pas cher : voici la meilleure recette traditionnelle de l’escalope milanaise !
Traductions du mot « escalope »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | cutlet |
| Espagnol | chuleta |
| Italien | cotoletta |
| Allemand | kotelett |
| Chinois | 炸肉排 |
| Arabe | كستلاتة |
| Portugais | costeleta |
| Russe | котлета |
| Japonais | カツレツ |
| Basque | txuleta |
| Corse | cutuletta |