Farlouche

Définitions de « farlouche »

Farlouche - Nom commun

• (Québec, Cuisine) Préparation sucrée composée principalement de raisins secs et de mélasse, destinée à servir de garniture pour les tartes.

  Je crois savoir que les maléficieuses tartes n’ont guère tué son curé, puisque monseigneur Trout’Cul, qui n’aimait pas la farlouche, payait deux cents à son fossoyeur pour chaque tarte enterrée.

Évolution historique de l’usage du mot « farlouche » depuis 1800

Synonymes de « farlouche »

• fauché
• farouche
• fanfreluche

Citations contenant le mot « farlouche »

• « On est beaucoup influencés par la culture française, mais il ne faut pas oublier non plus la culture canadienne française, dont on veut redonner les lettres de noblesse. On va vendre entre autres des pains de fesse, du pain aux raisins, des brioches à la farlouche (avec des raisins bouillis dans la mélasse) », souligne Mme Albert.

• Aux Fêtes, c'était différent. Les desserts les plus communs: la tarte aux oeufs parfumée à la muscade, la tarte à la farlouche (mélasse) avec ou sans raisins, la tarte au suif, la tarte au sucre, la tarte au vinaigre blanc ou de cidre, les biscuits roulés et coupés avec un emporte-pièce, en plus des gâteaux de Savoie étagés garnis de confiture aux petites fraises des champs. Chez les Anglais, le plum-pudding et le gâteau aux fruits étaient incontournables.

• Cela va de soi, le bout de la table de buffet est toujours réservé à une belle sélection de desserts. Sucre à la crème, fudge, tarte au sucre, carrés aux Rice Krispies, le genre de classiques qui ne traînent pas longtemps dans leurs plateaux ! Stéfanie Poulin, du Café Webster, nous propose deux autres incontournables : les carrés aux dattes et la tarte à la « farlouche ». Et, comble du bonheur, tout le monde peut se gâter, car ses recettes sont végétariennes et sans gluten !

Traductions du mot « farlouche »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Wiktionnaire
• Synonymes de farlouche sur lebonsynonyme.fr