Friture

Définitions de « friture »

Friture - Nom commun

• Procédé de cuisson dans un corps gras porté à haute température.

  Dans les cuisines animées du restaurant, le chef déposait délicatement les filets de poisson dans la friture bouillante, libérant aussitôt une odeur alléchante qui envahissait la salle.

• Substance grasse utilisée pour la friture et conservée pour des usages ultérieurs.

  Le chef, avec une précision chirurgicale, a prélevé une cuillerée de la friture dorée, reflet de mille repas passés.

• Plat composé d'aliments plongés et cuits dans un bain de friture.

  ― Quoi ! Sans même tâter de cette friture de goujons de Seine qui est la renommée de cette auberge !

• (Spécifiquement) Assortiment de petits poissons friands, servis ensemble comme plat.

  « Une friture de Seine, un lapin sauté, une salade et du dessert », articula Mme Dufour, d’un air important.

• Interférence sonore nuisible perçue lors d'une communication téléphonique due à une anomalie technique.

  Dans l'urgence de l'information, un mot mal interprété, une phrase brouillée par la friture du réseau, et c'est toute une réalité qui peut être déformée.

• (Belgique, régionalisme) Établissement où sont vendus des aliments frits, notamment des frites.

  Dans de nombreux domaines, comme les boutiques de confiserie, les fritures, les marchands de croustillons, aucune évolution ni aucun changement notable n'est à signaler.

Étymologie de « friture »

Évolution historique de l’usage du mot « friture » depuis 1800

Synonymes de « friture »

• grésillement
• poisson
• graisse
• froidure
• frire
• fracture
• fourniture
• forfaiture
• fioriture

Citations contenant le mot « friture »

• La chaîne de restauration rapide utilise le diméthylpolysiloxane pour empêcher l’huile à friture de mousser.

• Un peu chères, mais composés de produits nobles, les entrées sont à se damner : fabuleuse friture de scampis, chipirons, artichauts et persil ; cassolette d'asperges vertes et morilles ; tourteau décortiqué aux agrumes et ricotta, goûteux et joliment dressé ; écrasée de pomme de terre à la truffe noire…

• Faites chauffer l’huile de friture puis mettez les briouates à cuire des deux côtés, il faut que les bricks soient dorées. Dégustez.

• Avec un an de retard pour cause de crise sanitaire, Gecco a inauguré courant juin, à Avelin près de Lille, sa nouvelle unité de production de biodiesel à partir d'huiles de friture usagées qui fonctionne depuis un an. Créée en 2007, cette société, qui relève du secteur de l'économie sociale et solidaire, a mis au point, en partenariat avec l'université de Lille-1, un procédé biologique utilisant des enzymes et du bioéthanol.

• En respectant les règles d'hygiène, en utilisant le barbecue vertical ou la plancha, en évitant de laisser trop cuire les aliments à très haute température, et en utilisant la friture avec raison, il est possible de passer un été goûteux en restant vigilant avec sa santé.

• Connaissez-vous la chapelure panko ? Ces petits flocons de pain qui servent notamment à la préparation des tempuras peuvent également paner tout ce que vous souhaitez. Dans cette recette, découvrez comment réaliser de croquants légumes panés au four. Une recette gourmande et sans friture à dipper dans un généreux bol de MayoDuo & Moutarde Épices Lesieur pour plus de gourmandise !

• Artichauts à la barigoule. (...) vous les placerez dans un chaudron où il y aura de l'eau bouillante; laissez-les blanchir (...) prenez ensuite de la friture bien chaude, vous y mettrez les artichauts (...) vous ajouterez dans une casserole un quarteron de lard râpé (...) beurre (...) huile (...) champignons...

• Vous me tentez ! La friture de goujons, c’est mon faible !

Traductions du mot « friture »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition (1932-1935)
• Définitions du Wiktionnaire
• Définitions du TLFi
• Définitions du Littré (1872-1877)
• Synonymes de friture sur lebonsynonyme.fr