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Fromage à pâte molle
Définitions de « fromage à pâte molle »
Fromage à pâte molle - Locution nominale
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Fromage de petite taille, à forte teneur en eau, qui se couvre de moisissure au cours de son affinage.
Les fromages à pâte molle sont obtenus avec de l’acide et de la présure ; ils peuvent mûrir pendant quelques semaines voire quelques mois. Les fromages à pâte molle possèdent généralement une croûte recouverte d’une flore microbiologique (Camembert, Brie).
— Pauline Ebing, Karin Rutgers
Étymologie de « fromage à pâte molle »
Usage du mot « fromage à pâte molle »
Évolution historique de l’usage du mot « fromage à pâte molle » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « fromage à pâte molle » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Citations contenant le mot « fromage à pâte molle »
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Dans la catégorie du meilleur Gruyère d’alpage, le vainqueur est le fromager Maurice Bapst à Charmey. Louis-Alexandre Yerly, de la fromagerie de Friesenheid à Schmitten obtient la 1ere place pour le fromage à raclette et le Bratkäse. Le meilleur fromage à pâte molle à croûte fleurie revient à Nicolas Charrière de la fromagerie d’Ogoz à Vuisternens-en-Ogoz. Et un prix spécial «Laboratoires du goût» a été décerné à Manfred Lauper de la fromagerie Aergera à Tinterin pour son Vacherin fribourgeois AOP.
Fromages fribourgeois primés - La Liberté -
Le camembert. De Normandie ! Un fromage à pâte molle et à croute fleurie qui est le plus célèbre fromage français du monde. Il s'en vend 160 000 tonnes par an. Un fromage si emblématique qu'il faisait partie de la ration des poilues pendant la Grande Guerre...
ici, par France Bleu et France 3 — Le camembert : le fromage français le plus connu du monde -
Ce fromage à pâte molle à base de lait de vache bio pasteurisé se présente sous la forme d'un camembert. Sa croute est blanche mais la pâte est noire.
ici, par France Bleu et France 3 — En Mayenne, du fromage noir sur les tables à Noël -
En parallèle, l’équipe du Lié a élaboré deux autres fromages. Le « Fleuri », fromage à pâte molle au lait cru, dont la forme est un clin d’œil au beurre Le Vieux-Bourg, et le « Rond-Chon », fromage à pâte molle à croûte lavée « qui a la forme d’un reblochon mais dont le goût se rapproche du saint-nectaire ». Ce « Rond-Chon » ne se trouvera qu’en fromageries ou dans les restaurants, trois étoilés l’ont déjà adopté.
Le Telegramme — Le Lié se lance dans le fromage au goût de proximité - Loudéac - Le Télégramme -
Ce fromage à pâte molle présente un aspect légèrement stéatoïde, signe de sa richesse en matières grasses et de son goût prononcé.
Louis Leclair-Gagnon — Citation fictive générée à l'aide d'intelligence artificielle