Macreuse

Définitions de « macreuse »

Macreuse - Nom commun

• Oiseau aquatique de la famille des Anatidae, caractérisé par un plumage principalement noir et une préférence pour les eaux froides.

  La macreuse, déjà fort intéressante par ses mœurs, l’est encore par les fables singulières dont elle a été le sujet.

• Morceau de viande bovine situé à l'épaule, réputé pour sa maigreur et utilisé notamment dans la préparation du pot-au-feu.

  Située sous l’omoplate, la macreuse, morceau de deuxième catégorie, comprend elle-même plusieurs morceaux : la macreuse à bifteck (ou noix, ou boule de macreuse), assez maigre, tendre et d’un très bon goût ; la macreuse à braiser (ou palette), pièce gélatineuse à laquelle un lent braisage conserve son moelleux ; et le dessous de macreuse (ou dessus de palette), qui se fait griller ou poêler.

Étymologie de « macreuse »

Évolution historique de l’usage du mot « macreuse » depuis 1800

Synonymes de « macreuse »

• canard

Citations contenant le mot « macreuse »

• Cette saison fut aussi le théâtre d’observations rares : une femelle de Macreuse à front blanc, un Puffin majeur, des limicoles, un Pluvier guignard et un Pluvier bronzé ont été recensés.

• Avant d’être un plat, le wok est surtout un mode de cuisson venu de l’Extrême-Orient consistant à faire sauter sa viande dans une sorte de poêle en forme de demi-sphère. Le wok peut convenir à tous les morceaux qui supportent une cuisson rapide, il faudra toutefois détailler la viande en morceaux suffisamment courts et fins. On utilisera notamment du filet, du faux-filet, du rumsteck, de l’onglet, de la hampe, de la bavette d’aloyau ou de flanchet ou de la macreuse à bifteck.

• La NABU a noté que les espèces domestiques, telles que les bécassines, les martinets et les cailles, avaient sauté une catégorie et étaient désormais considérées comme en danger dans toute l’Europe. Les oiseaux de mer, dont la macreuse brune, le sont désormais également en raison de la pêche et de la pollution de l’eau.

• 6 os à moelle, 1 kg de paleron de bÅ?uf, 1 kg de macreuse de bÅ?uf, 4 carottes, 2 navets Boule d'or, 2 navets ronds, 4 poireaux, ½ pied de céleri branche, 1 bouquet garni, 2 brins de thym, 1 feuille de laurier, 18 pommes de terre Charlotte, quelques brins de persil plat (facultatifs), 6 tranches de pain de campagne (facultatives), gros sel, fleur de sel, poivre noir de Sarawak du moulin.

• Viandes : adieu flanchet, gîte et macreuse !

• Un parterre de photographes pour une star venue d’Amérique. Sur la scène du Léman, une macreuse à front blanc, attire tous les regards. 

• Quant à la question de savoir si la macreuse à front blanc restera dans la région, les experts sont optimistes. Selon Lionel Maumary, elle devrait facilement s'acclimater: "Elle supporte des températures bien plus froides qu'ici, donc elle va passer un très bon hiver à Genève, d'autant plus qu'il n'y a pas de chasse à Genève, il y a beaucoup à manger, notamment ces moules quaggas dont elle raffole. Ça ne m'étonnerait pas qu'elle passe tout l'hiver là, en tout cas, elle a une réserve de nourriture pour tout l'hiver."

Traductions du mot « macreuse »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition (1932-1935)
• Définitions de l'Encyclopédie (1re édition - 1751)
• Définitions du Wiktionnaire
• Définitions du TLFi
• Définitions du Littré (1872-1877)
• Synonymes de macreuse sur lebonsynonyme.fr