Accueil > Dictionnaire > Définitions du mot « restauration liaison froide »
Restauration liaison froide
[rɛstɔrasjɔ̃ ljɛzɔ̃ frwad]
Définitions de « restauration liaison froide »
Restauration liaison froide - Locution nominale
-
(Cuisine) Système de respect de la chaîne du froid : méthode de conservation d'un produit, de sa fabrication à sa consommation, qui consiste à en abaisser rapidement la température immédiatement après sa fabrication avant de le conserver au froid en permanence.
Étymologie de « restauration liaison froide »
- Composé de restauration, liaison et froid.