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Voiture de tranche
[vwatyr dœ trɑ̃ʃ]
Définitions de « voiture de tranche »
Voiture de tranche - Locution nominale
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(Cuisine) Meuble spécialement conçu pour trancher les grosses pièces de viande.
La voiture de tranche :Surtout utilisée dans les établissements prestigieux, elle permet d'effectuer les découpages de grosses pièces (ex : gigue de chevreuil) à la vue de la clientèle. Elle comprend une surface de tranchage chauffée par un bain marie et possède un couvercle en métal argenté pour maintenir au chaud. Le coût de ce type de voiture est relativement élevé.
— Frédéric Toussaint, Le mobilier
Étymologie de « voiture de tranche »
Usage du mot « voiture de tranche »
Fréquence d'apparition du mot « voiture de tranche » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Citations contenant le mot « voiture de tranche »
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Dans le silence feutré des grandes cuisines, la voiture de tranche s'avance comme un chariot d'apparat, prête à transformer les plus belles pièces de viande en œuvres culinaires.
Julien Moreau — Citation fictive générée à l'aide d'intelligence artificielle -
La voiture de tranche est au chef ce que la plume est au poète, un outil indispensable pour donner vie aux créations les plus raffinées.
Claire Dumont — Citation fictive générée à l'aide d'intelligence artificielle -
Observer le maître découper avec précision et élégance sur la voiture de tranche, c'est assister à une danse où l'art culinaire rencontre la perfection.
Antoine Lavergne — Citation fictive générée à l'aide d'intelligence artificielle