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Flanchet
[flɑ̃ʃe]
Définitions de « flanchet »
Flanchet - Nom commun
-
(Boucherie) Partie de la viande de bœuf ou de veau située dans la région ventro-latérale de l'animal, immédiatement postérieure à la poitrine.
Pour un pot-au-feu : plat de côtes, macreuse, jarret, flanchet, tendron, jumeau.
— Menou, La cuisine facile de mes copines -
(Pêche) Zone du poisson morue adjacente aux filets.
Dans son ouvrage culinaire, l'auteur décrit minutieusement comment préparer la morue : il faut, dit-il, soigneusement découper le flanchet du poisson, cette zone délicate adjacente aux filets.
— (Citation fictive)
Étymologie de « flanchet »
Diminutif du mot flanc, dérivé de flanc.Usage du mot « flanchet »
Évolution historique de l’usage du mot « flanchet » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « flanchet » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Synonymes de « flanchet »
Citations contenant le mot « flanchet »
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Viandes : adieu flanchet, gîte et macreuse !
Interdiction des dénominations animales pour les produits végétaux : Interbev et Inaporc se félicitent / Vie des IAA - Process Alimentaire -
Le tendron désigne la paroi abdominale du bœuf, à l’extrémité des côtes. Moins populaire que son voisin le flanchet, il est divisé entre muscles, graisse et cartilage. Notre boucher recommande de préparer ces deux pièces façon pot-au-feu.
Madame Figaro — Bavette, faux-filet, rumsteak, paleron, gîte... Tout savoir sur les morceaux de bœuf - Cuisine / Madame Figaro -
Qu'elle soit d'aloyau, de flanchet ou à pot-au-feu, la bavette se conserve 2 à 3 jours, dans la partie la plus froide du réfrigérateur (entre 0 °C et 4 °C).
Bavette : quel morceau de bœuf ? Comme le choisir, le cuire ? -
Cette année encore, c’est le syndicat de défense et de promotion Bœuf de Charolles qui fournira la pièce de viande à cuisiner, à savoir un morceau de flanchet AOC bœuf de Charolles. Les candidats auront à préparer un plat chez eux en toute tranquillité. Le plat préparé sera à rapporter le samedi matin pour le classement établi par un jury de professionnels de la filière viande et de chefs cuisiniers. Tous les participants seront récompensés, et parmi les lots, chacun bénéficiera d’un cours de cuisine encadré par Philippe Dumoux, chef de cuisine à Charolles.
Concours culinaire. Le flanchet sera à l’honneur -
Avant d’être un plat, le wok est surtout un mode de cuisson venu de l’Extrême-Orient consistant à faire sauter sa viande dans une sorte de poêle en forme de demi-sphère. Le wok peut convenir à tous les morceaux qui supportent une cuisson rapide, il faudra toutefois détailler la viande en morceaux suffisamment courts et fins. On utilisera notamment du filet, du faux-filet, du rumsteck, de l’onglet, de la hampe, de la bavette d’aloyau ou de flanchet ou de la macreuse à bifteck.
Bœuf. Quel morceau pour quelle recette ? - Saint-Brieuc.maville.com
Traductions du mot « flanchet »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | flank |
| Espagnol | flanco |
| Italien | fianco |
| Allemand | flanke |
| Chinois | 侧翼 |
| Arabe | الخاصرة |
| Portugais | flanco |
| Russe | фланговый |
| Japonais | 側面 |
| Basque | saihets |
| Corse | fiancu |