Hachoir

Définitions de « hachoir »

Hachoir - Nom commun

• (Cuisine) Ustensile destiné à hacher des substances tendres.

  Dans les villes, des ouvriers munis de leur hachoir se transportent chez les personnes qui les demandent, et fabriquent la choucroute, moyennant une rétribution modique qui est fixée par hectolitre.

• (Cuisine) Lame tranchante large utilisée pour découper finement les ingrédients culinaires.

  Il tient un hachoir dans une main. Dans l'autre, un sac. Il plante le hachoir sur un billot.

• (Par extension) Appareil conçu pour réduire en morceaux homogènes la viande ou autres matières.

  On fait passer dans le hachoir les morceaux de viande, gras ou autres, parés et grossièrement découpés au couteau et il en sort une pâte dont les éléments ont tous la même taille, grains très réguliers mais qui ne sont pas encore mélangés.

Étymologie de « hachoir »

Évolution historique de l’usage du mot « hachoir » depuis 1800

Synonymes de « hachoir »

• couperet
• moulinette
• hache-viande
• hansart
• tranchoir
• couteau
• machette
• hachette
• hache

Citations contenant le mot « hachoir »

• Remontrance. Reproche effectué gentiment, comme avec un hachoir à viande.

• Le tribunal de Pau a condamné ce lundi un jeune homme à deux ans de prison ferme. Samedi à Lons, il a agressé un rival avec un hachoir de boucher. Il lui a tendu un piège en se faisant passer pour sa copine.

• Les poussoirs ou embossoirs à saucisses "poussent" la chair à saucisse dans les boyaux en enlevant l’air et sont plus pratiques et plus rapides que l’embossage avec un hachoir à viande.

• 1. À l’aide d’un blender en position “glaçons” ou d’un hachoir électrique, réduisez le pain en chapelure. Épluchez,  dégermez et hachez l’ail. À l’aide d’une râpe à microlame, prélevez le zeste de citron.

• Ensuite, il faut préparer le citron. Prélevez les zestes de citron à l’aide d’un économe ou d’un zesteur. Une fois les zestes prélevés, les couper finement ou les passer au hachoir pour plus de finesse dans le résultat. Mélangez les au brocciu préalablement écrasé.

• Aujourd'hui, soit près de cent-cinquante ans plus tard, il est devenu –du moins dans de nombreux pays occidentaux– une sorte de terme fourre-tout servant à désigner les sauces à base de basilic réalisées de toutes les façons possibles, que ce soit avec un blender, un robot ménager ou un hachoir à lame en demi-lune (appelé aussi hachoir berceuse ou mezzaluna) assez peu pratique à ranger dans ses tiroirs.

• Et si pour une fois, ce week-end on se laissait aller à mitonner simplement, paisiblement avec ce pain de viande pas bégueule ? Vous n’êtes bien sûr pas obligés de pousser le vice jusqu’à hacher vous-même le porc et le veau, votre bouchère, votre boucher le feront très bien pour vous. Mais il faut bien avouer qu’on a un faible pour notre bon vieux hachoir en fonte d’aluminium qu’on accroche avec sa molette à la table de la cuisine. Il ne turbine pas …

• Un jeune homme a été blessé à une main par un coup de hachoir asséné par son frère, ce vendredi 23 février à la mi-journée, rue Jean-Raymond-Guyon à Cenon. Le différend familial aurait éclaté au sujet d’un téléphone portable. La victime, secourue par les pompiers, a été évacuée à la clinique des Quatre-Pavillons.

Traductions du mot « hachoir »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Littré (1872-1877)
• Définitions du Wiktionnaire
• Définitions du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition (1932-1935)
• Définitions du TLFi
• Synonymes de hachoir sur lebonsynonyme.fr