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Rigotte de condrieu
[rigɔt dœ kɔ̃driø]
Définitions de « rigotte de Condrieu »
Rigotte de condrieu - Locution nominale
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Fromage cylindrique plat fabriqué dans la région lyonnaise, le Rhône ou la Loire, au lait de chèvre cru à pâte molle à croûte fleurie.
Ce fromage de chèvre a vécu son heure de gloire en janvier dernier, lorsque la « rigotte de Condrieu » est officiellement devenue la 5e AOC (appellation d'origine contrôlée) du parc du Pilat, après quatre autres AOC viticoles.
Étymologie de « rigotte de Condrieu »
- Rigotte : de l’italien ricotta, dérivé du latin recoctus, -a, participe passé de recoquo « faire recuire », et désignant une recuite fabriquée à partir de petit-lait soumis à ébullition. Une autre étymologie, rigot, « petit ruisseau » en ancien français, demanderait à être attestée.
- Condrieu : du nom de la commune français du département du Rhône.
Usage du mot « rigotte de Condrieu »
Évolution historique de l’usage du mot « rigotte de Condrieu » depuis 1800
Citations contenant le mot « rigotte de Condrieu »
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Si la renommée de la rigotte de Condrieu n’a pas encore atteint celle de son voisin d’appellation, le picodon, le petit fromage de chèvre des massifs du Pilat n’a, pour autant, rien à lui envier. En effet, 13 producteurs fermiers font perdurer la fabrication de cette petite appellation au lait cru.
Au Coeur du CHR — Rigotte de Condrieu, emblème des Monts du Pilat - Au Coeur du CHR -
On a testé ... La rigotte de Condrieu AOP. Une pâte molle au lait cru de chèvre, récolté dans le parc naturel régional du Pilat (Rhône-Alpes) : on adore sa douce saveur de noisette et sa texture fondante !
Magazine Avantages — Mini-tatins betterave et chèvre - Magazine Avantages -
En 2020, 71 tonnes de Rigotte de Condrieu AOP ont été commercialisées.
La Rigotte de Condrieu AOP, le fromage de chèvre du massif du Pilat | Ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation