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Citations sur le vin blanc

Il y a 137 citations sur le vin blanc.

• Dans nos contrées vitifères, le maître d’école partage, avec le desservant, l’exercice d’une habitude que le temps a consacrée comme un droit : il fait une quête de vin blanc et rouge dans chaque pressoir.

• Les anciens faisaient surtout des vins rouges. Le vin blanc n’a paru, en grande quantité, que dans les premières années de ce siècle. Les plus anciens cépages du pays étaient : le négret, le bouchalés, le maurastel, le redondal, la chalosse, la mérille...

• Dans les traditions viticoles anciennes, l'usage de l'airelle myrtille, qualifiée botaniquement de teint-vin, permettait de transformer visuellement le vin blanc en nuances rougeâtres, révélant ainsi une pratique artistique autant que gustative.

• La verdée, ce vin blanc de Toscane aux reflets subtilement verts, capturait l'essence même des vignobles italiens baignés de soleil.

• Au marché, le mercredi, le crémier ambulant vend d’énormes morceaux de parmesan et du stracchino, un fromage crémeux et néanmoins relevé. Plus haut, on se fournira en petites aubergines toutes rondes, en tomates du pays et en vin blanc piémontais, bref tout ce qu’il faut pour un déjeuner dans une maison de pêcheur donnant sur la plage, les vagues en bruit de fond. Suivi d’un ristretto au comptoir de l’un des cafés du port. Sans façons.

• Les anciens faisaient surtout des vins rouges. Le vin blanc n’a paru, en grande quantité, que dans les premières années de ce siècle. Les plus anciens cépages du pays étaient : le négret, le bouchalés, le maurastel, le redondal, la chalosse, le mérille, le mauzac blanc, le pique-poule, le plant de dame, la rougette, le cassés, le bilanés, le grand blanc, le terret ,le bordelais ,le grenache ,le muscat ,le mansés ,la mortarille ,le prunel ,le redondal blanc.

• La clarette, c'est ce vin blanc léger qui, par sa faible teneur en alcool, sait allier plaisir et modération.

• Le baeckeoffe (qu’on écrit aussi baeckeofe) est un plat traditionnel alsacien. Il se compose de viandes diverses (agneau, porc, bœuf) marinées au vin blanc et cuites longuement en terrine avec des tranches de pommes de terre.

• Les anciens faisaient surtout des vins rouges. Le vin blanc n’a paru, en grande quantité, que dans les premières années de ce siècle. Les plus anciens cépages du pays étaient : le négret...la rougette...

• Dans son éclat doré scintille toute la finesse du riesling, ce vin blanc issu d'une vigne aux arômes aussi complexes qu'envoûtants.

• Il faut d’abord que je vous fasse un aveu : je n’aime pas les palaces et j’aime les auberges. Ce goût, qui est allé s’accentuant, comme tous les penchants, m’est venu de mon père et de mon oncle Léon Allard. Ils m’emmenaient, de temps en temps, quand j’étais enfant, canoter avec eux sur la Seine et l’Orge, à Champrosay, et nous prenions notre breakfast – composé de hareng, pain et beurre, et vin blanc – dans une auberge de mariniers. Les verres étaient grossiers et denses, et j’avais droit au reginglard « jusqu’aux palmes », marquées en relief. Mais il n’y a plus de verres « à palmes » et j’ai, depuis longtemps, dépassé ces limites.

• Après avoir fait bouillir les débris dans deux verres de vin blanc de Chablis, mouillez tout de suite avec l'espagnole, laissez cuire et dégraissez au coin du fourneau; passez à l'étamine et réduisez; vous obtiendrez également une sauce de salmis savoureuse et remplie de l'arôme du perdreau

• Dans les ruelles étroites de Dijon, le parfum alléchant du saupiquet, ce délicieux jambon cru bourguignon poêlé, accompagné de sa fameuse sauce relevée au vin blanc et à la crème fraîche, s’échappe des bistrots et titille les papilles des passants.

• Découper la volaille. Faire sauter les morceaux sans leur laisser prendre couleur. Singer et mouiller avec un petit verre de vin blanc sec et du bouillon de veau.

• Le soufreur, avec sa poudre d'or et d'espoir, combat les ombres de l'oïdium pour peindre l'avenir en teintes de vin blanc et rouge.

• On vient d’arrêter et d’envoyer au Dépôt un charbonnier, le nommé Gandillot, qui avait trouvé un excellent truc pour faire fortune aux dépens de la bourse et de la santé de ses clients. Cet honnête industriel livrait à ses pratiques, au lieu de l’eau qu’on lui demandait, un petit vin blanc de son pays qu’il achetait à vil prix.

• Il se souvenait d’un certain matin, dans le Calvados, où, à un arrêt du vicinal noir et luisant, il avait renoncé à téléphoner à sa femme qui ne savait rien de lui plutôt que de manquer au plaisir de boire du vin blanc dans un caboulot pleins de pêcheurs et de paniers de marée.

• Un petit vin blanc limpide comme eau de roche

• Le Montrachet, un vin blanc de Bourgogne considéré par les experts comme l'un des plus raffinés au monde, incarne l'excellence viticole des communes de Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet.

• Chaque convive mâle apportait une oque de vin blanc d’Aspiranthos.