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Citations sur le vin blanc

Il y a 137 citations sur le vin blanc.

• Il ne se passe pas grand-chose à première vue et pourtant on se... confine dans cette histoire hypnotique, du genre de celles qui se racontaient autrefois, à la veillée, lorsque la cheminée tirait fort et que l'orage grondait dehors. On veut savoir, mais doucement, lentement, au rythme des pas, des réflexions et des songes de l'inspecteur Caldas. On voudrait partager avec lui un pichet de ce vin blanc acide et revigorant et, par-dessus tout, une énorme assiette de pouce-pied. On n'en dit pas plus.

• Déposer un couvercle à l’envers dans le fond de la casserole. Chemiser la casserole avec le saindoux. Déposer, par grosses couches successives : Choux / saindoux / gros sel / lard, y ajouter la boule d’épices, verser 3 litres de vin blanc et mouiller à hauteur avec de l’eau. Faire bouillir puis laisser frémir durant environ 1h30 à couvert. Ajouter la viande, quand elle est cuite, la retirer. Laisser cuire encore une bonne heure la choucroute. Pour réchauffer la viande, rajoutez-la 10 minutes dans le bouillon de choucroute.

• C'est LE symbole de la culture des bords de Marne. Leur simple nom suffit à évoquer les dimanches au bord de l'eau, les toiles d'Auguste-Renoir, et l'arôme du vin blanc. Elles tirent d'ailleurs leur appellation de ce dernier, le « guinguet », petit vin blanc aigre et bon marché, produit en Ile-de-France.

• Faire nacrer le riz dans l’huile d’olive à feu doux, ajouter les oignons blancs ciselés, déglacer au vin blanc et faire réduire. Ajouter le fumet de poisson au fur et à mesure de la cuisson. Toujours cuire à feu doux puis assaisonner de sel en fin de cuisson. La cuisson doit être croquante.

• Essuyer la sauteuse et y faire suer l’oignon avec un filet d’huile d’olive. Quand il est translucide, ajouter le riz pour le faire nacrer. Mouiller avec le vin blanc et faire revenir jusqu’à évaporation. Ajouter une bonne louche de bouillon, et cuire à feu moyen, sans cesser de remuer, en ajoutant le bouillon progressivement, au fur et à mesure de son évaporation, pendant 17 minutes.

• 1. Emincez l'oignon et faites-les suer dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive. Quand l'oignon est bien transparent, ajoutez le riz et le faire nacrer en remuant soigneusement. Mouillez avec le vin blanc et laissez évaporer en remuant toujours.

• Mariage du blanc de la pomme de terre et du vert du poireau, le papet évoque les couleurs du canton de Vaud. Son nom provient de sa texture, ou «papette», obtenue après cuisson des féculents et des légumes, et de l’ajout d’un mélange de crème, de vin blanc et de vinaigre.

• Ingrédients : – 5 paupiettes de veau – 2 verres de vin blanc sec -100 g de lard fumé – 200 g de champignons frais – 1 branche de thym – 1 feuille de laurier – 2 c. à soupe de farine de blé – 100 g d’olives vertes – 3 verres d’eau – 1 c. à soupe d’huile d’olive – Sel – Poivre

• Du vin blanc dans le steak au poivre ? S'i me rémunère grassement, je lui file la vraie recette.

• Pendant ce temps, dans une casserole, faites rissoler les échalotes, ajoutez les moules, remuez bien le tout puis ajoutez le vin blanc et laissez cuire ;

• Une version “blanche” de la sangria dans laquelle le vin rouge est remplacé par du vin blanc agrémentée de pêches et parfumée avec de la vanille : un vrai délice ! Vous pouvez aussi opter pour la version sans alccol à déguster avec petits et grands ! Super facile à préparer, elle rafraichira vos soirées d’été.

• Pour la sauce : 45 cl de bouillon de cuisson du veau ; 20 cl de crème épaisse ; 15 cl de vin blanc savagnin ; 60 g de farine ; 50 g de beurre ; 1 trait de jus de citron

• Et ce sont d'ailleurs des crabes bien vivants - les araignées de mer sont plus fragiles ! - auxquels vous proposerez un ultime mais bon bain parfumé au court bouillon arrosé d'une giclette de vin blanc pour pouvoir ensuite satisfaire à vos plus bas instincts gourmands. Concernant les tarifs de ce délice de gourmet, ils varient selon le poids de la bestiole pour laquelle en pince l’amphitryon et des cours des criées.

• Un tonnelet de vin blanc était mis en perce.

• L’équipe de direction, autour de Christiane Palma, depuis 2013 et son successeur, Alain Berségol, les administrateurs Christian Sournac, président, son prédécesseur Vincent Jayr, et Mme Soulié, ont apprécié ce moment chaleureux, levé le verre de vin blanc et dégusté la fouace de la municipalité, remercié et certifié que leur souhait majeur est le maintien identique de ce service ou l’on s’efforce d’apporter à tous, le maximum de mieux-être possible.

• Le menu découverte à 55 €, renouvelé deux à trois fois par mois, mérite d’être commandé. Le jour de notre visite, en mise en bouche : un velouté de champignons, crème fumée, pour une envolée gustative très aérienne. On déguste, ensuite, un fritot de ris de veau et langoustines de Loctudy, velouté et fricassée d’asperges, réduction de crustacé en sirop, en harmonie avec le vin blanc très aromatique Petit Bourgeois (2013) du domaine Henri Bourgeois.

• Pour fêter le Premier de l’An, le dessert se doit d’être spectaculaire. Comme la pièce montée n’est pas de mise en ce jour et que le traditionnel moka en forme de cœur écœure… il vous reste le sabayon, cet entremets à base de jaunes d’œufs fouettés au bain-marie avec du sucre et « monté » ensuite avec du vin blanc ou de la fine champagne, jusqu’à l’obtention d’une mousse délicate que l’on peut parfumer avec des zestes d’orange, de l’Amaretto ou toute autre liqueur. Le mot « sabayon », de l’italien « zabaione », serait issu du latin « sabaïum » qui...

• L’oseille se marie particulièrement bien avec une rouelle de porc servie avec une sauce à la crème et à la moutarde. Je vous donne ma recette mais il y a plusieurs façons de procéder : cuisson de la rouelle rôtie ou en cocotte, la crème et la moutarde en début ou fin de cuisson, vin blanc ou pas… Par contre, pour l’oseille, j’ai suivi à la lettre les conseils de ma grand-mère.

• Allure BCBG, combinaison élégante, diplôme de Sup de Co… La perchwoman n’a pas vraiment la gueule de l’emploi. Les moniteurs lui claquent la bise avec gourmandise. Certains font une halte « vin blanc » dans la cabane de départ où le cubitainer est en libre-service et où son père, Pierre arbore la combinaison bleu ciel des patrons de sites des Portes du soleil, plus vaste domaine interconnecté des Alpes.

• Cassez l’œuf dans la pocheuse à œufs. Chauffez l’eau avec un peu de vinaigre de vin blanc ou jus de citron jusqu'à ce qu’elle frémisse. Descendez la pocheuse dans l’eau. Attendez 2 à 3 minutes. Épluchez soigneusement les asperges. Coupez-les toutes à la même longueur et cuisez-les à point environ 10-12 minutes dans l’eau en ajoutant un peu de sel et une cuillère à soupe de vinaigre de Sherry. Pour la sauce: