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Lait broussé

[lɛ bruse]
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Définitions de « lait broussé »

Lait broussé - Locution nominale

  • (Régionalisme) (Provence) Lait caillé

    On emploie en parlant du lait le verbe brousser, cailler (provençal broussa), surtout dans du lait broussé, du lait caillé
    — Philippe Blanchet, Le parler de Marseille et de Provence: dictionnaire du français régional

Étymologie de « lait broussé »

→ voir lait et brousse du grec βρῶσις (« nourriture »),  (information à préciser ou à vérifier) ou bien de la famille du mot broussar, d’une vache donnant des coups de cornes.[1]  (information à préciser ou à vérifier), donnant le provençal la broussa (« lait caillé »), broussin, bróusso (« fromage, caillebotte ») : se broussa (« cailler ») en parlant du lait, (« caillebotter »).[2]

Citations contenant le mot « lait broussé »

  • Dans les matins de Provence, le lait broussé apportait la douceur d'un temps révolu, où chaque saveur racontait une histoire.
    Émile Duvernay — Citation fictive générée à l'aide d'intelligence artificielle
  • Le secret des pâtisseries provençales réside dans ce qu'elles cachent de traditions anciennes, comme l'utilisation délicate du lait broussé.
    Clara Montagne — Citation fictive générée à l'aide d'intelligence artificielle
  • Il disait que sa grand-mère connaissait tous les mystères du lait broussé et que, dans ses mains, il devenait un véritable trésor culinaire.
    Henri Bellevoix — Citation fictive générée à l'aide d'intelligence artificielle


Sources et ressources complémentaires

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