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Saucier
[sosje]
Définitions de « saucier »
Saucier - Nom commun
-
(Histoire) Employé spécialisé dans la préparation des sauces et condiments au sein des demeures aristocratiques.
Dans les grandes demeures aristocratiques, le saucier était maître d’art culinaire, dont la spécialité résidait dans la confection de sauces et condiments qui rehaussaient les plats servis à la table des nobles.
— (Citation fictive) -
(Cuisine) Professionnel de la restauration responsable de l'élaboration des sauces.
Un chef de partie tournant est capable de remplacer n'importe quel chef de partie : saucier, grilladin, garde-manger, entremétier, etc.
— Robert Belleret, Paul Bocuse : L'épopée d'un chef -
(Culinaire) Ustensile ou appareil conçu pour faciliter la préparation des sauces par bain-marie.
Dans les cuisines professionnelles, le saucier, cet ustensile indispensable, se présente comme le garant d'une préparation de sauce réussie grâce à son système de bain-marie sophistiqué.
— (Citation fictive)
Expressions liées
- Maître saucier (chef spécialisé dans la préparation des sauces)
Étymologie de « saucier »
Du mot sauce.Usage du mot « saucier »
Évolution historique de l’usage du mot « saucier » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « saucier » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Synonymes de « saucier »
Citations contenant le mot « saucier »
-
Très bon cuisinier et excellent saucier, les escalopes de saumon à l’oseille, le civet de marcassin, la tarte aux pommes et son fameux pissenlit étaient ses plats préférés.
Thanvillé. En souvenir du restaurateur Louis Dontenville -
Installé dans la Samaritaine, à Paris, Plénitude sert une cuisine où légumes, viandes et poissons sont « de simples condiments » destinés à mettre en valeur le répertoire saucier. Portrait d’un « autodidacte nordiste ».
Le Monde.fr — Arnaud Donckele auréolé de trois étoiles Michelin pour Plénitude -
Rappelons-le, dans le cadre de ce projet, la sculpteure Josiane Saucier lance un appel à la communauté afin de récolter toutes sortes de vieux objets métalliques à transformer en œuvre d’œuvre. Elle invite par la suite un autre artiste à se joindre à elle pour créer une œuvre à l’image de la municipalité.
Une sculpture à l’identité saloméenne -
Luc Jacque, le saucier de Montredon, en appelle au financement participatif pour financer de nouveaux biens et invite des investisseurs privés à se manifester pour agrandir, voire créer une nouvelle entreprise à Graulhet afin de faire face à une demande grandissante.
ladepeche.fr — Soutenez la saga familiale du saucier - ladepeche.fr
Traductions du mot « saucier »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | saucier |
| Espagnol | saucier |
| Italien | saucier |
| Allemand | frecher |
| Chinois | 飞碟 |
| Arabe | صحن |
| Portugais | disco |
| Russe | сошьер |
| Japonais | ソーサー |
| Basque | saucier |
| Corse | piattu |