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Aigre-doux
[ɛgrœdu]
Définitions de « aigre-doux »
Aigre-doux - Adjectif
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Caractérisé par une combinaison de saveurs acides et sucrées, généralement attribué à certains fruits.
Bien des fruits étaient préparés à l’aigre-doux; les melons, les prunes, les cerises, etc.
— François de Capitani, Soupes et citrons: la cuisine vaudoise sous l’Ancien Régime -
(Fig.) Se dit d'un ton ou style où se mêlent avec subtilité amertume et douceur.
Venez donc, acheva Rinaldo, oubliez les propos aigres-doux que nous venons d'échanger, et me suivez malgré l'accent.
— Michel Zévaco, Le Capitan
Expressions liées
- Cidre aigre-doux (Vieux cidre passé sur le marc nouveau afin d'adoucir sa dureté, son aigreur.)
- Fruit aigre-doux
- Les aigres-doux sont déplaisants
- Liqueur, orange aigre-douce
- Un air qui tient de l'aigre-doux
Étymologie de « aigre-doux »
Combiné des termes aigre et doux. Le mot a été inventé par les membres de la Pléiade dans le cadre d'un projet visant à défendre et illustrer la langue française.Usage du mot « aigre-doux »
Évolution historique de l’usage du mot « aigre-doux » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « aigre-doux » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Synonymes de « aigre-doux »
Citations contenant le mot « aigre-doux »
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En version aigre-douce, vous pouvez faire un chutney (avec des pommes, un oignon et des épices), qui accompagnera à merveille foie gras ou viande froide.
France Bleu — On cuisine ensemble la betterave avec France Bleu Alsace -
Faire sa sauce aigre-douce soi-même, rien de plus facile. Cette sauce de base s’appelle faire une Gastrique ! J’ai choisi de la faire au miel. Cette sauce est parfaite pour une marinade. A cette sauce il est possible d’ajouter du jus d’orange ou du gingembre ou de la sauce soja ou des myrtilles ou framboises réduites en jus. La sauce se conserve parfaitement dans un bocal au réfrigérateur. La marinade et la cuisson peuvent se faire dans le même plat ou la même cocotte.
France Bleu — La recette de porc mariné à l’aigre douce de Régine -
Il l'aurait alors présenté à deux apothicaires dans le but de la commercialiser, mais l'odeur les en aurait dissuadés. Oubliée pendant deux ans dans une cave, la sauce se révela aigre-douce au terme de cette fermentation. Ils décidèrent de la produire et de la vendre, et le succès fut immédiat.
France 3 Hauts-de-France — 10 choses à savoir sur le welsh, l'un des plats les plus typiques du Nord Pas-de-Calais -
"On n'est pas dupes", souligne d’un ton aigre-doux Mehdi Mejeri. "Toutes nos demandes auprès de la Métropole ont reçu des réponses qui n’en étaient pas, presque des retours de mails automatiques".
France 3 Auvergne-Rhône-Alpes — Lyon : les VTC manifestent pour demander la fin des "Coronapistes-cyclables" -
N'imaginez pas un welsh sans sauce Worcestershire (à prononcer "Worstershire"). Ce condiment typiquement anglais, aigre-doux et piquant, serait né par accident au 19e siècle. Le gouverneur du Bengale, Lord Marcus Sandy, aurait alors rapporté de l'Inde à Angleterre du garum, une sauce fermentée à l'anchois.
France 3 Hauts-de-France — 10 choses à savoir sur le welsh, l'un des plats les plus typiques du Nord Pas-de-Calais -
7. Patientez un mois avant de consommer ces merises à l’aigre-douce
France Culture — Il est revenu le temps des cerises
Traductions du mot « aigre-doux »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | sweet and sour |
| Espagnol | agridulce |
| Italien | agrodolce |
| Allemand | süß-sauer |
| Portugais | agridoce |