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Fermentation
[fɛrmɑ̃tasjɔ̃]
Définitions de « fermentation »
Fermentation - Nom commun
-
(Didact.) Processus de décomposition de matières organiques sous l'influence de ferments, caractérisé par la production de substances spécifiques.
L’égrappage donne un vin moins spiritueux, et en général plus difficile à garder. La fermentation a plus de force et de régularité quand on n'a pas égrappé : la grappe devient donc un ferment utile.
— Charles-Louis Cadet de Gassicourt, Dictionnaire de Chimie -
(Fig.) État d'excitation ou d'agitation intense au sein d'un groupe ou entre individus.
Gobenheim vint faire le whist et comprima par sa présence tous les sentiments en fermentation.
— Honoré de Balzac, Modeste Mignon
Expressions liées
- Fermentation d'idées
- Fermentation directe, indirecte
- Mettre les esprits en fermentation
- Première, seconde fermentation
- Sentiments en fermentation
Étymologie de « fermentation »
Du latin fermentatio.Usage du mot « fermentation »
Évolution historique de l’usage du mot « fermentation » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « fermentation » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Synonymes de « fermentation »
Antonymes de « fermentation »
Citations contenant le mot « fermentation »
-
Dire que la lactofermentation des aliments est devenue une passion pour l’entrepreneur de 37 ans relève de l’euphémisme. Cet ancien travailleur de coopérative de légumes aux États-Unis l’étudie, la consomme et en détaille les bienfaits avec un enthousiasme non dissimulé.
Le Reflet — La révolution culinaire d’une entreprise de fermentation de Delson - Le Reflet -
La France est en fermentation ; donnera-t-elle du vinaigre ou du vin, on l’ignore encore.
Georg Christoph Lichtenberg -
La vérité ne s'aperçoit et ne s'engendre que dans la fermentation des idées contraires.
Claude Adrien Helvétius — De l'esprit
Traductions du mot « fermentation »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | fermentation |
| Espagnol | fermentación |
| Italien | fermentazione |
| Allemand | fermentation |
| Chinois | 发酵 |
| Arabe | التخمير |
| Portugais | fermentação |
| Russe | ферментация |
| Japonais | 発酵 |
| Basque | hartzidura |
| Corse | fermentazione |